开设小型酒厂需要以下手续：
食品生产许可证
酒坊作为食品生产单位，必须获得食品生产许可，以确保生产活动符合食品安全标准。
营业执照
如果酒坊以企业形式经营，需要前往当地工商部门申请办理营业执照，载明公司的名称、住所、注册资本、经营范围、法定代表人姓名等事项。
酒类经营许可证
在获得营业执照后，酒作坊还需前往当地经贸部门（管理酒类产品批发零售的部门）申请《酒类经营许可证》，以确保具备合法经营酒类产品的资质。
小作坊备案证明
酒作坊还需向当地食品药品监督管理部门申请办理小作坊备案证明，提交包括申请书、身份证复印件、营业执照复印件、从事接触直接入口食品工作的人员的健康证明以及生产经营的主要食品类别或者业态等相关材料。
房屋租赁合同和身份证复印件
办理小型酒厂需要房屋租赁合同和身份证复印件，用于证明经营场地的合法性和经营者的身份。
税务登记证
办好营业执照后，需要到当地税务局申领税务登记证，以便合法进行税务申报和缴税。
消防安全审核
酒厂需要符合消防安全要求，并进行消防安全审核。
从业人员健康证
酒厂的经营者及其员工需要持有有效的健康证，以确保食品安全。
其他可能需要的证件
根据当地政策和法规，可能还需要办理其他相关证件，如危化等级证等。
商标注册
如果需要销售自己的品牌酒，还需要进行商标注册，以保护品牌权益。
建议：
在办理这些手续时，建议咨询当地工商、税务、食品药品监督管理等相关部门，确保所有手续齐全、合规。
由于政策和法规可能会有变动，建议在办理手续前，先咨询当地相关部门，获取最新的政策和要求。