开菜店需要办理的手续主要包括以下几个方面：
办理营业执照
所需材料：法人身份证及复印件、租房合同、房屋产权证明或租赁合同等。
办理流程：确定个体工商户经营场所所在的工商所，到管辖的工商部门办理。给店铺取好名字，填写表格进行名称预先核准申请。名称通过后，进行开业登记申请，填写相关表格并提交材料。工商部门受理设立登记，审批后发放营业执照。
办理健康证
所需材料：店内人员的身份证明。
办理流程：店内人员到当地的防疫部门或指定的医疗机构进行体检。体检合格后，领取健康证。
办理食品卫生许可证
所需材料：食品经营许可证申请书、营业执照或其他主体资格证明文件复印件、与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件、食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置保证食品安全的规章制度等、经营场所房产证复印件或使用证明、负责人及食品安全管理人员的身份证复印件。
办理流程：取得个体工商户营业执照和办理健康证后，向当地的食品监督部门提交申请。提交申请时，需要包含以上所列的所有材料。监管部门审核申请材料，如需要现场核查，则会通知申请人进行现场检查。审核通过后，发放食品经营许可证。
办理税务登记
所需材料：营业执照、法人身份证及复印件。
办理流程：持营业执照和相关材料前往当地税务局进行登记，明确纳税义务并享受相应的税收优惠政策。税务登记证是店铺合法纳税的凭证，务必及时办理。
此外，根据店铺的具体情况，可能还需要办理其他证件，例如：
排污许可证：涉及环保要求，具体办理流程和所需材料需咨询当地环保部门。
消防验收合格证明：确保店铺符合消防安全标准，具体办理流程和所需材料需咨询当地消防部门。
建议在办理过程中，按照当地政府部门的要求准备材料并按时提交申请，以确保店铺合法、安全地经营。