开设鱼池需要以下手续：
营业执照的办理
提交个体开业登记申请书和个体户申请开业登记表。
提供从业人员证明，包括户籍证明、身份证及离退休等各类无业人员的有关证明。
提供经营场地证明，证实鱼池的经营场所。
如为家庭经营，还需提供家庭人员的关系证明。
提交名称预先核准通知书，确保鱼池名称的合法性。
根据法规、规章和政策规定，提交其他相关的专项证明。
渔业养殖与垂钓经营许可证的办理
向当地渔业行政主管部门咨询具体要求和流程，并提交相关资料进行审批。
办理该许可证是确保鱼池合法经营的重要环节，不同地区的渔业行政主管部门可能有不同的管理要求和规定，因此在办理前务必详细了解当地的相关政策。
水质与鱼的健康检测证明的获取
到质检局开具检测证明，确保鱼池的水质及鱼的健康情况符合运营要求。
在办理过程中，鱼池需要配合质检部门进行检测，并提供必要的样品和数据。
土地使用权的相关手续
向村委会递交书面申请并填写申请表。
村委会签署意见并签字盖章后，交由乡镇政府审核。
乡镇政府根据上报资料进行现场勘测，审查合格后上报县国土资源局。
县国土资源局接件后进行资料审核，并到现场进行勘测。
报县政府进行审批，最终给予发证。
其他可能的手续
养殖户到地方水产站提出申请，提交相关证明材料，包括身份证复印件、养殖证明、租赁合同或承包合同等。
水产部门工作人员依法审核，实地绘制池塘图纸，填写审核表，养殖证正本等。
报请渔业主管部门审核，最终报请地方人民政府审核发证。
综上所述，开设鱼池需要办理的手续包括营业执照、渔业养殖与垂钓经营许可证、水质与鱼的健康检测证明、土地使用权证等，具体流程和所需材料需根据当地政策和规定进行详细咨询和准备。