适合雕刻的玉石种类及其特点如下：
岫玉：
硬度较低，一般在3.5~4.5之间，属于软玉的一种，容易被刀刻动并留下痕迹。岫玉质地细腻温润，适合雕刻各种工艺品和装饰品。
青田石：
硬度不高，易于雕刻，常用于制作印章和装饰品。青田石色彩丰富，雕刻后更具观赏价值。
寿山石：
同样硬度较低，质地脂润，色彩斑斓，性坚而韧，十分适合雕琢。寿山石有红、黄、白等多种颜色，适合制作精美的印章。
和田玉：
硬度较高，被誉为“玉中之王”，适合用于精细的雕刻工作。和田玉因其极高的硬度和温润的质地，成为雕刻精美作品的理想材料。
翡翠：
翡翠是玉石的一种，具有极高的收藏价值和观赏价值。翡翠的硬度较高，质地滋润，韧性较强，适合雕刻各种饰品和摆件。
青金石：
青金石质地细腻，色泽鲜艳，硬度适中，适合雕刻成各种印章和装饰品。
黄龙玉：
黄龙玉质地细腻，色泽鲜艳，硬度适中，适合雕刻成各种印章。其色彩丰富，雕刻后更具观赏价值。
玛瑙：
玛瑙硬度较高，适合雕刻各种寓意吉祥的图案和文字。
总结：
适合雕刻的玉石包括岫玉、青田石、寿山石、和田玉、翡翠、青金石、黄龙玉和玛瑙。
每种玉石的硬度和质地不同，选择适合的玉石可以提高雕刻作品的质量和美观度。
根据具体需求和雕刻作品的精细程度，可以选择不同的玉石进行创作。