开公证应当在 公证处办理。公证处是依法设立的不以营利为目的，依法独立行使公证职能、承担民事责任的证明机构。根据《中华人民共和国公证法》的规定，公证机构按照统筹规划、合理布局的原则，可以在县、不设区的市、设区的市、直辖市或者市辖区设立；在设区的市、直辖市可以设立一个或者若干个公证机构。
办理公证时，需要准备相应的材料，如居民身份证、户口簿、法人资格证书或营业执照、法定代表人证明和身份证等。代理人代办公证的，应提交本人的身份证及委托人签名的《授权委托书》。
除了传统的线下公证处，现在也有线上公证服务可供选择。例如，通过支付宝搜索“悦证”，可以找到在线公证服务，整个流程简单快捷，无需到场和排队，节省时间和精力。
综上所述，开公证可以选择去当地的公证处办理，也可以选择线上公证服务。线上公证不仅方便快捷，还安全可靠。建议根据个人情况和需求选择合适的办理方式。