砍伐樟树多少如何定罪，主要依据《中华人民共和国刑法》第三百四十五条的规定。具体标准如下：
数量较大的情况
滥伐森林或其他林木，数量达到二至五立方米以上的，应当立案追诉，并追究刑事责任。
数量巨大的情况
滥伐森林或其他林木，数量达到十至二十立方米以上的，将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的处罚。
数量特别巨大的情况
滥伐森林或其他林木，数量达到二十立方米以上的，将面临三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金的处罚。
此外，若砍伐的是国家重点保护的香樟树，则依据《刑法》第三百四十四条的规定，非法采伐、毁坏珍贵树木或者国家重点保护的其他植物的，将面临更严厉的处罚，可处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
建议：
严格遵守森林法，保护国家重点保护植物，避免触犯法律。
若需要砍伐樟树，务必依法申请并遵循相关程序。
参考条款：
1. 《中华人民共和国刑法》第三百四十五条
2. 《中华人民共和国刑法》第三百四十四条
3. 《最高人民检察院、公安部关于公安机关管辖的刑事案件立案追诉标准的规定（一）》第七十三条