锅总糊的原因可能有以下几点：
锅底过薄：
铁锅或其他金属材质的锅如果过薄，加热时导热速度快，容易糊锅。这种情况下，建议选择质量好的不粘锅，这种锅即使食物烧糊了也不容易粘锅，清洗起来也较为方便。
火力过旺：
如果火力控制不好，尤其是在煮面或熬粥时没有及时搅拌，很容易引起糊锅。解决方法是控制好火候，及时搅拌食物。
热锅凉油：
在炒菜时，应该先烧热锅再倒入油，这样可以避免因温差过大导致食物迅速烧焦并粘锅。热锅凉油是防止糊锅的重要技巧。
烹饪技巧不足：
炒菜时翻炒不及时或时间掌握不当都可能导致糊锅。提升烹饪技巧，合理安排烹饪时间，是避免糊锅的关键。
锅具清洁不到位：
每次烹饪后应彻底清理锅底和锅壁残留的食物残渣，并在烹饪前确保锅具干燥。清洁不到位也容易导致糊锅现象。
锅具质量问题：
部分糊锅现象可能与锅具的设计或质量有关，例如某些燃气灶的热度分布不均或存在其他设计缺陷，容易导致食物在烹饪过程中糊锅。
使用不当：
例如，使用不锈钢锅时，由于导热慢，即使使用小火加热，锅子温度也可能一直上升，导致锅底温度过高而糊底。这种情况下，可以尝试在锅底抹一层食用油，以减少粘锅的可能性。
综上所述，避免糊锅的关键在于掌握正确的烹饪技巧，合理控制火候，保持锅具清洁，并选择质量好的锅具。希望这些建议能帮助你减少糊锅的烦恼。