小龙虾空壳是指 小龙虾在特定季节或状态下出现的没有肉或肉质很少的壳。这主要是由于以下原因：
冬眠状态：
小龙虾在冬季和春季会进入冬眠状态，此时它们不进食，依靠身体中的养分过冬。因此，在深冬和春天吃的小龙虾往往出现空壳现象，因为它们在这段时间内消耗了大量的营养。
过早上市：
有些养殖户为了提前上市获取更高的价格，会在小龙虾冬眠结束后不久就将其捕捞出售。这些小龙虾因为几个月没有进食，身上的营养已经消耗殆尽，导致肉质很少，被称为空壳虾。
自然老化：
小龙虾在养殖过程中也会自然老化。当它们繁殖过后，往往只长壳不长肉，肉质会逐渐减少，也可能出现空壳现象。
综上所述，小龙虾空壳是因为它们在冬眠、过早上市或自然老化等原因导致肉质减少或消耗殆尽，只留下空壳。因此，在购买和食用小龙虾时，可以注意选择肉质饱满的个体，以获得更好的口感和营养。