国家并没有全面禁止打麻将，而是禁止以麻将为名的赌博行为。麻将作为一种传统的娱乐方式，本身并不违法，法律对其并不约束。然而，如果有人利用麻将进行赌博活动，即是以营利为目的，参与赌博赌资较大或者聚众赌博，那么这种行为就违反了《治安管理处罚法》，可能会受到罚款、拘留等处罚。情节严重的，还可能涉嫌赌博罪，需要承担刑事责任。
国家禁止的是赌博行为，因为赌博可能带来严重的社会问题，如家庭破裂、暴力、犯罪等，对国家的长治久安和社会风气造成负面影响。因此，国家采取了一系列措施来打击赌博行为，包括对棋牌社的严打和对农村赌博行为的严格管控。
同时，国家也考虑到老年人的娱乐需求，允许老年人进入麻将馆，因为麻将可以预防老年痴呆和慢性疾病，对老年人的身心健康有益。
综上所述，国家并没有禁止打麻将这项活动，而是禁止利用麻将进行赌博的行为。这是为了维护社会秩序和风气，保护人民的身心健康。