超市员工的工资结算方式主要遵循以下几种情况：
正常工资发放
超市员工通常按月领取工资，工资结构可能包括基本工资、工龄奖、职务奖、奖金和加班费等项目，同时需要扣除社保费等。
加班工资
若员工有加班情况，根据《工资支付暂行规定》，超市应支付相应的加班工资。加班工资的计算方法通常是基本工资除以国家规定的工作天数，再乘以加班小时数及相应的加班系数。
奖金和提成
员工的奖金可能基于超市的营业额或其他业绩指标，按照一定的比例提成。例如，店长、管理、领班和员工可能有不同的奖金提成标准。
工资支付周期
若企业因故停工停产，在一个工资支付周期内，企业应按劳动合同规定的标准支付职工工资。超过一个工资支付周期的，若职工提供了正常劳动，企业支付给职工的工资不得低于当地最低工资标准；若职工没有提供正常劳动，企业应当发放生活费。
拖欠工资的处理
若超市拖欠工资，员工可以向当地劳动行政部门举报，也可以向劳动仲裁机构申请仲裁。对仲裁结果不服的，可以向人民法院起诉；或者超市经仲裁之后仍不支付工资的，劳动者可以向人民法院申请强制执行。
破产清算时的工资支付
若超市倒闭，员工工资可以列入公司的破产清算程序中解决。企业法人申请破产后，清算过程中首先要支付的是员工工资，如果公司资产不足以清偿，员工可以要求破产清算委员会支付工资。
综上所述，超市员工的工资结算方式涉及正常工资、加班工资、奖金提成，并且在企业破产清算时也有相应的保障。若发生拖欠工资情况，员工可以通过法律途径维护自己的权益。建议员工在日常工作中保留好相关证据，以便在需要时能够及时申请仲裁或提起诉讼。