当工人离职时，工资的处理应遵循以下原则和步骤：
协商一致
劳动者与用人单位应协商一致，确定工资的结算方式和时间。
工资支付
根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应以货币形式按月支付给劳动者，不得无故拖欠或克扣。
劳动者辞职后，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次性付清劳动者工资。
赔偿问题
如果工人违法解除或终止劳动合同给用人单位造成损失，工人应承担赔偿责任。
法律途径
如果协商不成，劳动者可以向劳动监察部门投诉。
劳动争议可通过劳动仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不满意的，可向人民法院提起劳动诉讼。
紧急情况
如果工人当天辞职，工资一般应当当天结清。
特殊情况
如遇非因劳动者原因造成用人单位停工、停产、歇业，在一个工资支付周期内，应视为劳动者提供正常劳动并支付工资。
请确保在处理此类问题时，遵循当地劳动法规定和程序，以保护劳动者合法权益