关于含铝泡打粉的使用量是否超标，存在以下几种观点：
国家标准规定：
食品中的铝含量不得超过100mg/kg。使用含铝泡打粉时，其硫酸铝钾含量通常在40-46%，因此使用量只要大于0.2%就可能导致食品中铝超标。
使用量计算：
例如，含铝泡打粉中硫酸铝钾含量为46%时，加工10斤面粉的用量最多为10.87克，加工50斤面粉时不能超过54.35克，加工100斤面粉时不能超过108.7克。
法律后果：
根据《中华人民共和国食品安全法》，若食品添加剂含量超过标准，将面临没收违法所得、罚款甚至吊销许可证的处罚。
综合以上信息，可以得出以下结论：
使用含铝泡打粉时，其用量应严格控制在安全范围内，避免铝超标。具体使用量需根据泡打粉中硫酸铝钾的含量和具体食品的制作需求进行计算，确保铝含量不超过100mg/kg的标准。
建议选择无铝泡打粉，虽然价格稍高，但能有效避免铝超标问题，确保食品安全。
请食品加工者在实际生产过程中严格遵守相关法规和标准，确保食品安全，避免因使用含铝泡打粉而导致的法律风险和消费者健康问题。