隔水炖盅做饭时加水的量主要根据食材的量、炖盅的大小以及个人口味来决定。以下是一些具体的建议：
水量以没过食材为宜：
在炖盅内加入适量的水，确保食材能够完全浸没在水中，这样能够确保食材在炖煮过程中能够均匀受热，从而更好地释放其营养成分和香味。
不要超过炖盅容量的三分之一到二分之一：
在隔水炖盅中加水时，应避免加水量过多，一般以没过炖盅的三分之一到二分之一为宜。这样可以防止在炖煮过程中水分蒸发过快，导致食材炖煮不熟或汤品过于稀释。
参照水位线标识：
不同型号的隔水炖锅可能有不同的水位线标识，使用时应参照产品说明书上的指示操作。初次加水时，应按照炖盅底部的水位线标识向炖锅外锅内加入适量的水，一般水位线位于炖盅底部以下约1-2厘米处。
中途及时补充水分：
在炖煮过程中，若发现外锅内的水位明显下降，应及时补充水分，以保持炖盅内水位的稳定，避免因缺水导致食材炖煮不熟或汤品烧干。
根据食材和需求调整：
炖煮不同类型的食材所需的水量也有所不同。例如，炖煮肉类汤品一般需要2-3小时，而炖煮蔬菜汤品则可能需要更短的时间。因此，在实际使用中，应根据食材的种类和所需的炖煮时间来调整加水量。
综上所述，隔水炖盅做饭时加水的量并没有一个固定的标准，应根据具体情况进行调整。遵循以上建议，可以确保炖煮出美味且营养丰富的汤品。