砍掉树梢的原因有多种，主要包括以下几点：
减少水分蒸发和保持生命力：
刚栽的树苗根部吸收养分的能力较弱，剪掉树梢可以减少水分的散发，从而保持树苗的生命力。
控制树苗生长：
剪掉树梢可以防止树苗猛长，使树干长得更加粗壮，旁枝整齐，树枝好看。
安全考虑：
控制树木的生长高度，防止因树木生长过快而折断，砸伤行人或刮蹭电缆线。
塑造美观形状：
通过修枝剪叶，可以给树木塑造更美的形状。
储存养分：
减少枝丫，为来年树木开支散叶储存充足的养分。
促进新枝生长：
对于果树，砍掉一些旧的枝条可以刺激并促进新的健康枝条的生长，为下一季的果实提供机会。
控制树冠大小和形态：
修剪和砍掉不必要的枝条有助于控制树的大小和形态，使其更容易进行管理和收获，同时有利于通风和光线的穿透，减少病虫害的滋生。
增强树的健康：
通过砍掉枯死、受损或疾病感染的枝条，可以保持树木的整体健康状况，防止病害扩散。
便于交通和视线：
对公路两边的树枝进行修剪，可以保证路面畅通，不影响驾驶员的视线。
保存能量：
果树通过砍掉部分枝条，可以保存更多能量，保证花和果实的质量。
综上所述，砍掉树梢不仅有助于树苗的健康生长，还能提高树木的美观性、安全性和结果率，同时也有利于防治病虫害。在实际操作中，可以根据具体情况选择合适的修剪方法。