开冷藏车需要以下证件：
驾驶证
能够驾驶冷藏车的驾驶证有B1、B2和C1。
B1驾驶证可以直接驾驶冷藏车，B2和C1驾驶证需要根据冷藏车的总质量而定，C1一般只能驾驶蓝牌和农用车牌的冷藏车，B1与C1相同，只能驾驶总质量为6吨以下的冷藏车。
道路运输证
冷藏车无论吨重大小，均需要办理道路运输证，才可合法合规地跑货运。
从业资格证 （如适用）：对于运营性质的冷藏车，驾驶人需要办理从业资格证。
车辆行驶证
无论是非运营还是运营性质的冷藏车，均需要到车管所上牌，并取得车辆行驶证。
运营证（如适用）：
运营性质的冷藏车，除了车管所上牌和车辆行驶证外，还需要办理运营证。
总结：
开冷藏车需要驾驶证（B1、B2或C1）、道路运输证、从业资格证（如为运营车辆）以及车辆行驶证。具体所需证件可能会因地区和车辆类型而有所不同，建议提前咨询当地交通管理部门以获取最准确的信息。